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石耳炖土鸡
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采用黄山崖壁上的石耳（石耳味寒甘，并含有多种氨基酸，还有抗病毒等功效），石耳经过洗涤，长时间用水泡发后，与处理后的母油鸡同炖即成。此菜原料稀少，由黄山一带药农、采菇人，身携吊绳取之于悬崖峭壁之间，取用此原料已有一百多年的历 |
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桑拿腌鲜鳜
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| 采用黄山山涧瀑泉之淡水石鳜鱼，经过特殊加工腌制为半成品。腌鲜鳜鱼距今有一百多年的历史，《新安志》上有记载，中央四台拍摄屯溪老街全貌及历史典故时，曾拍摄了几个代表性徽菜，其中腌鲜鳜鱼是王可喜师亲自烹调操作。“桑拿”是经过新的包装 |
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黄山毛豆腐
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| 采用黄山当地的豆腐经发酵后，长出白色菌毛，即可烹调食用，其含有丰富钙、镁、铁等矿物质，含有磷、维生素b1等物质。毛豆腐相传有一典故：明朝开国皇帝朱元璋，在孩儿时家境贫穷，常与一些叫化子结伙为伴，乞讨一些饭菜存放在破庙的稻草垛内 |
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火腿山蕨煲
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山蕨属山间蕨科野生植物，山蕨具有丰富的营养价值，医学界鉴定有抗癌作用，性味甘平为平补食物。山蕨与火腿同烹调，野香味特浓，加上腊肉香味扑鼻，为上等佳肴。
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新港酱排
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取用农村土养的猪仔排加各种调料，以特殊加工方法制成，其味微甜，具有海鲜味，又咸鲜可口，是新港酒店的创新菜，深受广大宾客的欢迎。
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腌炖鲜
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采用天然生长的雷笋与民间特殊腌制的猪肋条肉同煨，其味喷香可口，肥而不腻，腌炖鲜此菜早在紫云馆就已流行，至今已有一百多年的历史。 |
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石 鸡
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《又名石鸭、石蛙》生活在石壁涯洞及冷水涧之处，是旱湿两栖息动物，其肉鲜嫩，解暑、消炎，即人间代代传统的滋补食品。烹调方法：烹炸、烧、炖、蒸、椒盐。
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